Mejor y más masa

Massamax es un Mejorador 100% natural que además actúa como extensor de la masa preparada con harina de trigo.


Beneficios

  • Se botiene una miga cerrada y homogénea mejorando la textura.
  • Mejora la estructura del pan.
  • El producto se conserva fresco por un periodo de tiempo superior.
  • Se obtiene un pan más digestivo y saludable gracias a su alto contenido de fibra.
  • Se reduce el tiempo de fermentación y mejora “El salto de Horno” logrando que el proceso de producción sea más eficiente.
  • Se obtienen más unidades al final del proceso sin modificar la fórmula original.

 
 



Aplicación:

Fórmula Original + MASSAMAX + Agua Adicional* = Mejor Calidad
                                                                                                               Mayor Cantidad

*El agua adicional debe ser equivalente a cinco veces la cantidad de MASSAMAX agregada a la fórmula.

Tabla de equivalencias MASSAMAX

En la siguiente tabla se determinan las cantidades a usar de MASSAMAX y sus resultados, de acuerdo con el peso del pan que se va a elaborar:


¿Cómo aplicar MASSAMAX a su fórmula?

En la siguiente tabla se determinan las cantidades a usar de MASSAMAX y sus resultados, de acuerdo con el peso del pan que se va a elaborar:


  • El preservante puede ser utilizado en el paso 1 o en el 2.
  • El agua adicional que se debe agregar corresponde a 5 veces la cantidad de MassaMax utilizada.
    Ejemplo: Para 1 Kg de MassaMax agregar 5 Litros de agua a la cantidad que se utiliza normalmente.